しらうお

いよいよ春本番、石巻から身の透き通ったかわいい「しらうお」がはいりました。ちょっとほろ苦の味がし、シャキシャキとした食感でとてもおいしいです。握ってよし、酢ものでよし、どうぞお食べください。

しらうお

春の使者、しらうおが七ｹ浜から塩釜市場に、入荷されました。体が透き通っていて目が黒い瞳のきれいな小魚です、酢ものでお出ししています。尚、他には天然ブリや宮崎産のカツオやしめサバ等をご用意しております。

卵焼き

秀寿司の卵焼きは、卵を黄身と白身に分けつなぎにえびの殻をむき、身を洗いすり鉢であたりすり身にし卵の黄身とすり鉢であわせ、白身はメレンゲにして、すり鉢の身といっしょにして銅版製の四角い鍋で約３時間かけて焼きあげます。お酒が大分入っているので大人むきに出来ているとおもいます。

恵方巻き

恵方巻き

１月も半ばも過ぎ寒さは、これからが本番ですが今年の「運」を呼び込む縁起の良い、「恵方巻き」をお試しになっては、いかがでしょうか、巻物には「厚焼きたまご、おぼろ、かに、かんぴょう、きゅうり、いくら、おしんこ」の七いろのネタを使っております、１本５００円です。今年の方角は「南南東」です、大きなお口で丸かじりしてください。

寒鱈のしらこ

２０１３年もあけて半月、早いものです、寒さ厳しい毎日ですが寒鱈の白子がとてもおいしくなってきました、酢ものにしてお出ししています。１人前６００円です、ご来店をお待ちしております。

干瓢巻

すしやの仕込みの中で結構手のかかるのが、干瓢の味つけです、干瓢はご存じのとうり栃木県が名産地ですが、夕顔というへちまの様な実をけずりとって乾燥させた物を干瓢といいます。すしやでは干瓢を水で洗い、さらに水煮をして指で切れる位になったらざるにあげて水きりをして、さらに醤油とザラメで味つけをします。１００の店があれば１００の味があると思います。我が家では１本２００円でお出ししています。